З приготуванням їжі безперечно впорається будь-яка варильна поверхня. Головне питання полягає в комфорті. Які додаткові функції бувають, чи варто переплачувати за них, чи можна обійтися? Давайте розберемося детально.
Матеріал виготовлення
Поверхні варильних панелей здебільшого виробляють зі склокераміки, нержавіючої та емальованої сталі.
У сучасних кухнях склокерамічні плити набули найбільшого поширення. Вони мають стильний вигляд, досить прості в очищенні та володіють великою кількістю корисних можливостей. Вартість панелей зі склокераміки зазвичай вища, ніж зі сталі. Але варто зауважити, що на ціну насамперед впливає торгова марка виробника і функціональні особливості, а потім уже використовуваний матеріал поверхні.
Плити з нержавіючої та емальованої сталі з чавунними конфорками дешевші. Вони складніші у догляді, менш довговічні і не можуть похвалитися наявністю додаткових опцій.
Порівнюючи дві моделі MAUNFELD EEHE.64.4W (емальована) і EEHS.64.4S (сталева), що розрізняються тільки матеріалом виготовлення, можна відзначити, що варильна панель з нержавіючої сталі трохи дорожча.
Електричні варильні поверхні із загартованого скла виробляють рідко, оскільки воно, незважаючи на свою міцність, не терпить надмірного нагрівання.
Тип нагрівальних елементів склокерамічних варильних поверхонь
Конфорки склокерамічних плит діляться всього на два типи: індукційні та з тепловим нагріванням.
Панелі з конфорками теплового нагріву зазвичай дешевші, ніж індукційні. Крім можливості використання будь-якого посуду навіть не з магнітних металів, переваг перед індукцією, у них немає.
Індукційні плити, що нагрівають безпосередньо сам металевий посуд струмами Фуко, дорожчі. Але їхня вартість компенсується високою швидкістю нагріву посуду, відмінним ККД і відсутністю теплової інерції. Також такі панелі легко очищати, оскільки сама поверхня конфорки нагрівається тільки через віддане посудом тепло. Завдяки цьому на ній практично не утворюються обвуглені або затверділі залишки олій та іншої їжі, які важко видаляються.
Кількість конфорок
Це одна з найважливіших характеристик варильних панелей, що визначають, як багато страв ви зможете готувати одночасно і в якому посуді. Але питання ціни не таке просте, як здається на перший погляд.
Кількість конфорок
У продажу можна зустріти як дуже маленькі варильні поверхні на 1-2 конфорки, так і великі професійні панелі на 5-6 конфорок. Здавалося б, має бути все логічно: що більше конфорок, то вартість вища. Так це так, але тільки якщо розглядати одного виробника техніки і рівнозначні функціональні особливості, наприклад, як у Samsung NZ32R1506BK на 2 конфорки і NZ64T3506AK на 4 конфорки.
Але може бути й так, що вартість одноконфорочної вбудованої склокерамічної поверхні може становити сотні тисяч рублів. Саме стільки коштують Wok панелі.
Головна їхня відмінність від звичайної варильної поверхні — це увігнута конфорка, в яку встановлюють спеціальну сковороду з опуклим сферичним дном — Wok.
Приготування на такому типі плит відбувається дуже швидко за температури понад 250 °C. Завдяки цьому відбувається ефект Лейденфроста, і їжа не пригорає до поверхні металу, а постійно ширяє над нею.
Автовибір ширини зони нагрівання
Індукційні варильні поверхні з автовибором ширини зони нагріву, як правило, коштують дорожче панелей з простими індукційними конфорками. Але це дійсно важлива і зручна функція, за яку варто віддати гроші. Технологія може називатися по-різному. Наприклад, у Samsung — це Flex Zone Plus, у Bosch — FlexInduction, а у Electrolux — FlexiBridge.
При використанні такої опції варильна панель автоматично налаштовує зону нагріву під обраний посуд, враховуючи і розмір, і форму. Причому на такій великій зоні посуд легко комбінувати за своїм бажанням. Можливо використовувати, наприклад, кілька невеликих каструль або одну жаровню. Усе залежить від ваших уподобань.
Оскільки активуються тільки перекриті посудом індуктори (саме вони відповідають за нагрівання посуду), витрата електроенергії мінімізується, а розігрів сковорідок і каструль відбувається швидко і рівномірно.
Конфорки із зонами розширення
Для того щоб можна було використовувати і великий, і маленький посуд, на електричних варильних поверхнях з нагрівальними елементами розташовуються конфорки різного розміру. Але як бути, якщо потрібно поставити на плиту, наприклад, качатницю? Або велику каструлю? Власники індукційних панелей для цього можуть використовувати зони автовибору ширини нагріву. На виручку в простих склокерамічних плитах приходять зони розширення нагріву
Такі спеціальні області виглядають як кілька додаткових конфорок: круглих або овальних.
Завдяки їм легко налаштувати необхідну форму і радіус нагріву (а деякі моделі панелей і зовсім роблять це автоматично). Тепловтрати в такому разі будуть мінімальними.
Ціна варильних панелей, оснащених такою функцією буде більшою, але функція потрібна.
Конфорки Teppan Yaki
Варильні поверхні з конфорками такого типу дають змогу виконувати обсмажування продуктів безпосередньо на самій панелі. Вона виготовлена з неіржавкої сталі і має спеціальні борозенки для збору і зупинки рідини, що розлилася.
Передбачається виконання нагріву на всій поверхні, або на половині. Зважаючи на ексклюзивність, їхня вартість досить висока.
Управління
Для управління варильною поверхнею можуть використовуватися як поворотні перемикачі, так і сенсорні кнопки.
На ціні склокерамічної панелі варіант управління практично не позначається і більше відноситься до сторони дизайну. Усе залежить від уподобань покупця. Але варто зауважити, що мити плиту з поворотним механізмом дещо складніше. Ручки необхідно додатково чистити від бризок жиру. А якщо з каструлі «втече» суп, то для якісного очищення ручки зовсім доведеться зняти. Плюсом є швидке інтуїтивне управління, особливо для людей, які звикли до газових плит.
Але якщо до сенсорних кнопок додається дисплей, то це вже призводить до додаткового подорожчання, як, наприклад, у топовій варильній поверхні Bosch PXX975KW1E.
Ручки також часто використовуються в недорогих емальованих і нержавіючих панелях із чавунними нагрівальними елементами.
Потужність
Саме від потужності залежить, наскільки швидко і з яким комфортом можна готувати страви на варильній панелі.
Варильні поверхні оснащуються різними типами конфорок: чавунними, склокерамічними з тепловим нагріванням та індукційними. Вони зазвичай мають різний діаметр і, відповідно, різну потужність. Сукупна потужність конфорок визначає підсумкову потужність підключення плити. Для більшості панелей вона знаходиться в діапазоні від 3 до 10 кВт.
Іноді в процесі приготування потрібно додати температуру. Наприклад, щоб швидко закип’ятити великий об’єм води або приготувати продукти методом стир-фрай. Для цього існує опція короткочасного підвищення потужності — PowerBoost. На електричних конфорках функція реалізується за допомогою додаткового нагрівального елемента (спіралі) зі збільшеною потужністю.
В індукційних панелях PowerBoost реалізується за допомогою зміни характеристик електричного струму. Доступна потужність перерозподіляється на обрану конфорку.
Режим прискореного нагріву не може працювати постійно. Час роботи на граничній потужності становить близько 3-10 хвилин залежно від моделі. Потім функція вимикається для охолодження. Вчіть, що чим швидша швидкість нагріву, тим більше прилад споживатиме електроенергії.
Висока потужність підключення і наявність функції PowerBoost безпосередньо впливає на вартість плити в бік подорожчання.
Для потужних варильних панелей потрібна відповідна електрична проводка. Стару лінію, не розраховану на високі струми, використовувати в жодному разі не можна. Це може призвести до пожежі!
Додаткові функції
Виробники варильних панелей дедалі частіше й частіше додають різноманітні функції, які мають спрощувати процес приготування їжі. Деякі з них воістину дивовижні. Вони можуть повністю перевернути ваше уявлення про готування і допомогти поглянути на процес під іншим кутом. Але широкий функціонал безпосередньо впливає на вартість.
Контроль закипання
Технологія SenseBoil представлена в лінійці варильних панелей Electrolux. У варильній поверхні розташовуються високочутливі датчики. Вони вловлюють вібрацію, яка відбувається під час утворення бульбашок пари у воді. Щойно починається закипання, автоматика моментально знижує інтенсивність нагріву.
Крім того, що технологія повністю унеможливлює «тікання» рідин, вона також сприяє істотній економії електрики.
Врахуйте, що в деяких випадках SenseBoil може не спрацювати, наприклад, під час варіння дуже густих каш із мінімальною кількістю води.
За бажання, налаштування можна відключити. Це актуально, якщо потрібно засипати в киплячу воду пельмені, але зовсім не хочеться чекати повторного закипання.
Крім SenseBoil, у плитах можуть бути представлені аналогічні, але менш точні функції з контролю закипання.
Для SenseBoil у варильній панелі встановлюються спеціальні датчики, які визначають температуру дна каструлі. На початку приготування автоматика встановлює максимальну потужність, а після того, як датчики приблизно визначать, що вода закипіла, конфорку переводять у середній режим нагрівання (або встановлений користувачем).
У разі подібних опцій датчики зовсім не використовуються. Користувач просто встановлює таймер, протягом якого варильна панель працюватиме на повну потужність. Після спрацьовування таймера, конфорка автоматично переключиться на менший заданий рівень нагріву. Але це не зовсім зручно, оскільки для всіх каструль доведеться визначати і запам’ятовувати час до закипання дослідним шляхом.
Виносний бездротовий термодатчик
Функція у вигляді термощупа представлена в серії варильних поверхонь Electrolux Intuit SensePro. Панель автоматично обмінюється інформацією з термощупом і обирає потужність нагріву. Причому сам термощуп працює без батарейок і отримує живлення від вбудованого термоелектричного модуля.
На вбудованому сенсорному екрані варильної поверхні можна вибрати бажаний режим приготування. Розумні алгоритми простежать за потрібним ступенем прожарювання стейка або підкажуть, коли буде готова риба су-вид. Це дасть змогу завжди отримувати чудовий смак страв.
Інфрачервоні сенсори варіння використовуються у варильних панелях Bosch Serie 8 — PerfectCook, і в Siemens — cookingSensor Plus. Спосіб кріплення датчиків у цьому разі інший. Попередньо на каструлю наклеюється спеціальний майданчик, а потім до нього за допомогою магніту кріпиться бездротовий модуль.
За заявою виробника клей дуже надійний. Він витримує високі температури і миття в посудомийній машині.
Після встановлення сенсора на панелі управління просто задається бажана температура:
- 60-70 °C — підтримання тепла
- 70-90 °C — тушкування і томління
- 100 °C — варіння
- 110-120 °C — приготування в пароварці
- 170-180 °C — смаження у фритюрі
У преміальному сегменті варильних панелей Gorenje використовується технологія IQcook. Датчики системи SmartSense кріпляться на кришку посуду.
Вони реагують навіть на найменші зміни температури і за необхідності змінюють потужність нагріву або зовсім відключають конфорки.
Наявність зовнішніх датчиків серйозно підвищує вартість варильних панелей.
Конфорки із заздалегідь заданою температурою
Технологія MoveMode представлена у варильних поверхнях Bosch Serie 8. Вона дає змогу обирати потужність усього лише переміщенням посуду по зоні нагріву. Дуже зручно, якщо готувати потрібно швидко, і немає часу відволікатися на детальне налаштування потужності конфорки.
При цьому, зона FlexInduction ділиться на три частини: передня третина — з рівнем потужності 9, середня — 5, а дальня — 1.
Подібна функція є й у Siemens. PowerMove Plus розділяє варильну поверхню теж на три зони нагрівання. Вони автоматично активуються, коли на них ставлять посуд.
У варильних панелях Electrolux опція називається PowerSlide. Завдяки їй температуру нагрівання можна змінити, навіть якщо руки мокрі.
Вбудована витяжка
Унікальне інженерне рішення, яке дає змогу розмістити варильну поверхню під вікном або на кухонному острівці, навіть якщо стелі дуже високі. Завдяки тому, що відстань між джерелом випаровування і витяжкою досить маленька, така система працює не гірше за звичайну купольну витяжку.
Витяжка може працювати як у режимі рециркуляції, очищаючи повітря за допомогою вбудованих фільтрів і повертаючи його на кухню, так і в режимі відведення.
У першому випадку повітряний канал спрямовується у вентиляційну шахту в стіні або підлозі, а в другому виводиться в цоколь меблевого гарнітура.
Рішення дуже цікаве, але досить складне і дороге в реалізації. Але дизайн подібної варильної панелі однозначно нікого не залишить байдужим.
Перенесення налаштувань конфорки
Функція буде корисна, якщо вам знадобиться звільнити місце на конфорці для роботи з іншим посудом, а попередня страва ще продовжує готуватися. Достатньо натиснути всього лише одну сенсорну кнопку для перенесення всіх параметрів — програми, потужності та таймера.
Пауза/Відновити
Функція дає змогу одночасно призупинити роботу всіх конфорок, а потім повернути рівень потужності на колишнє значення.
Це дуже зручно, якщо ви відволіклися, наприклад, на дзвінок у двері або на телефонний виклик. Вам не доведеться знову підбирати оптимальну температуру.
Автоматичне захисне вимкнення
Функція забезпечує безпечну експлуатацію плити. Вона реалізована двома способами:
- Вимкнення в разі перегрівання. Може статися при тривалій роботі конфорок панелі на високому рівні потужності, або якщо вся вода в ємності википить.
- Вимкнення за відсутністю дій. Спрацьовує, якщо плита перебуватиме тривалий час у ввімкненому стані без зміни налаштувань. Час активації захисту залежить від встановленої потужності нагрівання.
Сенсор смаження
Функція у виробників варильних панелей може називатися по-різному. Наприклад, у Bosch — це PerfectFry, у Electrolux — SenseFry, у Siemens — fryingSensor Plus. Але сенс однаковий: датчики автоматично відстежують температуру сковорідки і регулюють її в міру необхідності залежно від заданої програми. Таким чином буде назавжди попереджено пересмажування і підгоряння страв. Ідеальний результат без турбот.
Вбудований дисплей
У варильних панелях мода на сенсорні дисплеї тільки починає набирати популярність. Але безперечно те, що ця функція вкрай корисна і зручна. Крім зміни основних налаштувань можна задіяти режим автоповару, який точно знає ідеальну температуру для приготування страви і може дати практичні рекомендації.
Автоматичне ввімкнення витяжки
За допомогою бездротового підключення, інтелектуальна система дає змогу варильній поверхні автоматично керувати витяжкою.
Завдяки синхронізації панель може самостійно вмикати та вимикати витяжку, а також регулювати потужність залежно від процесу приготування. Розумна система вибере найкращий режим і дасть змогу насолодитися максимальною зручністю.
Блокування керування
Функція дає змогу заблокувати натискання кнопок варильної поверхні. Активація відбувається під час утримування відповідної сенсорної кнопки.
Її можна використовувати під час очищення варильної панелі, щоб не відбулося увімкнення. Або для запобігання випадковому вимкненню, а також скидання налаштувань у процесі приготування їжі.
Віртуальний вогонь
У старшому модельному ряду варильних панелей Samsung присутня технологія Virtual Flame. Вона дає змогу візуально контролювати інтенсивність нагрівання. Реальне полум’я імітується за допомогою вбудованих світлодіодів. Таким чином, можна легко визначити рівень нагріву. Крім того, відразу видно, чи ввімкнено конфорку.
Підтримка тепла
Зручна функція, що дає змогу тривалий час зберігати температуру щойно приготованої їжі.
Але врахуйте, що краще використовувати її тільки з рідкими стравами. Крупи, пюре і спагеті можуть пригоріти, а м’ясо пересмажитися.
Управління через інтернет
Для підключення варильної поверхні до мережі використовується вбудований модуль Wi-Fi. За допомогою програми можна зручно дистанційно контролювати функції варильної панелі з будь-якої точки світу, де є інтернет.
Перебуваючи в поїздці, більше ніколи не доведеться переживати, чи вимкнена плита. Додаток дає змогу перевірити стан конфорок і за необхідності їх вимкнути. Також можна заздалегідь залишити на конфорці чайник із водою, а дорогою додому ввімкнути нагрівання. Гаряча вода буде готова до моменту повернення. Крім того, через додаток можна проводити просту діагностику приладу в разі несправності.
Але для почуттів зручності і спокою доведеться придбати техніку з підвищеною вартістю.
Індикатор залишкового тепла
Для того, щоб випадково не обпектися об вимкнену конфорку, існує функція відображення залишкового тепла. Вона дає змогу точно визначити, холодна конфорка чи гаряча.
Причому залежно від моделі плити можуть відображатися різні рівні температури:
- h — висока температура
- H — дуже висока температура
Збереження налаштувань після випадкового вимкнення
Завдяки функції Restart варильна поверхня запам’ятовує всі налаштування. Їх можна легко відновити після випадкового вимкнення, наприклад, у разі переливання води з киплячої каструлі.
Після того, як варильну поверхню буде очищено та увімкнено, відобразяться останні налаштування, що використовувалися. Протягом 4-10 секунд їх можна підтвердити і знову почати готувати.
Тепер ви знаєте, чим конкретно дорогі електричні плити відрізняються від дешевих. А для того щоб визначити яку варильну панель вибрати, обов’язково подивіться наш відеоролик