Які страви спадають на думку при згадці електрогриля? Стейк, зрозуміло. Риба, ковбаски. Ще котлети, можливо. Коротше кажучи, їжа смачна, але важка і не на кожен день. Багато хто навіть не здогадується, що можливості сучасних електрогрилів набагато ширші. І що на них цілком можна готувати сніданки, дієтичні страви та десерти.
Сніданки на грилі
Яким має бути хороший сніданок?
- Поживним. Сніданок — це заряд енергії на першу половину дня, коли організм найбільш працездатний. Занадто легкий сніданок із надлишком швидких вуглеводів уже через годину змусить думати вас не про роботу, а про перекус.
- Легко засвоюваним. Важка їжа змусить організм кинути всі сили на перетравлення.
- Швидким у приготуванні. Вранці немає часу на довгу метушню з інгредієнтами. 15 хвилин на приготування — максимум для сніданку.
- І найголовніше — смачним.
Є безліч рецептів для гриля, що задовольняють усім цим вимогам.
Сендвічі Класичний європейський сніданок, незаслужено ігнорований на багатьох російських кухнях. Дуже простий у приготуванні, смачний і поживний.
Потрібно всього-то кілька скибочок хліба і що-небудь як начинку. Один із найпростіших і найпоширеніших варіантів — сир і шинка (ковбаса/бекон). Хліб намазують маслом, на нього кладуть смужки сиру і шинки. Потім бутерброд накривається другою скибочкою хліба, і сендвіч поміщається в гриль на 2-3 хвилини, поки не почне плавитися сир.
Начинка сендвіча може бути найрізноманітнішою — сміливо використовуйте улюблені продукти в різних поєднаннях. Ось деякі варіанти для розігріву фантазії:
- авокадо, варене яйце і крес-салат;
- тунець і селера;
- ананас і варена куряча грудка;
- болгарський перець, шпинат і фета;
- квасоля, цибуля й огірок.
Омлет Улюблений сніданок мільйонів — омлет — можна приготувати і в електрогрилі. Щоправда, не у всякому. Ідеально підійдуть моделі, у яких є в комплекті знімне деко.
Але якщо такої насадки немає, не засмучуйтеся — можна скористатися одноразовим деком із фольги або приготувати омлет на рифленій поверхні — тільки потрібно буде закрити жолобок для стікання жиру шматочком хліба або половинкою цибулини. На омлет із 4 яєць знадобиться 120 мл молока і 80-100 грамів сиру.
За смаком можна додати дрібно нарізані помідори, сосиску, шинку і свіжу зелень.
Яйця збиваються з молоком, суміш солиться за смаком, додається сир та інші інгредієнти.
Якщо гриль має нахил для стікання жиру, підкладіть під нього що-небудь, щоб поверхня стала горизонтальною.
Деко змащується вершковим маслом, і омлет випікається за температури 220-230 градусів протягом 15 хвилин. Прогрівання йде і зверху і знизу, тому омлет добре пропікається, але при цьому залишається соковитим і пишним.
Сир на грилі Знадобиться сир розсільних сортів: сулугуні, бринза або адигейський. Можна навіть використовувати злегка зіпсований.
Сир нарізають великими рівними скибочками, збризкують олією, посипають спеціями за смаком і викладають на розігрітий гриль. Готується 5-10 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Можна використовувати як готовий сніданок, так і як начинку для бутербродів і салатів.
Кесаділья Моментальний смачний сніданок. Це той самий сендвіч, але по-мексиканськи. Усе те ж саме, але замість скибок хліба — тортилья — мексиканський коржик, який сьогодні можна купити в будь-якому продуктовому супермаркеті. Тортилья розрізається на дві рівні частини, на кожну викладається начинка. Потім шматки тортильї складаються навпіл і обсмажуються 2-3 хвилини на грилі за температури 210-230 градусів.
Швидко і смачно.
Як і у випадку з сендвічами, начинки можуть бути найрізноманітніші. Класичний варіант — сир і помідори.
Обід і вечеря
На обід і вечерю заведено їсти більш щільну їжу, тож стейки з усіх видів м’яса і риби будуть цілком доречні. Але це страви не щодня, особливо для прихильників здорового харчування. Саме тому багато хто відмовляється від купівлі електрогриля: стейк готують рідко, раз на місяць за ним можна і в ресторан сходити.
Однак електрогриль можна використовувати для приготування багатьох інших страв — і навіть дієтичних.
Піца Для приготування піци потрібне деко або пластина з рівною поверхнею — такі є в комплекті багатьох електрогрилів.
За відсутності такої насадки можна скористатися каменем для піци — його купують окремо, викладають на нижню пластину гриля і прогрівають перед початком готування.
У духовці приготування відбувається за рахунок нагрівання гарячим повітрям — при цьому чимала частина вологи, що міститься в продукті, випаровується. В електрогрилі нагрівання відбувається за рахунок інфрачервоного тепла від розігрітих пластин. При цьому на поверхні продуктів швидко утворюється скоринка, що «замикає» вологу всередині і зберігає соковитість.
Стосовно піци, такі умови набагато ближчі до «справжнього» її приготування в печі. Піца виходить смачна і соковита.
- борошно — 500 гр.;
- вода — 200 мл;
- дріжджі — 15 гр.
Дріжджі розчинити в склянці теплої води, додати сіль за смаком і столову ложку олії (найкраще — оливкової). Борошно просіяти в миску, влити дріжджі, що розійшлися, і вимішувати до потрібного стану — тісто має бути м’яким, але не прилипати до рук. Одержане тісто скачується в кулю, кладеться в миску, накривається рушником і прибирається в тепле місце на 1 годину.
Соус і начинка можуть використовуватися будь-які, до них використання гриля жодних вимог не додає.
Для класичної «Маргарити» як соус найкраще використовувати томатну пасту власного приготування: збийте в блендері кілька помідорів до однорідної маси, додайте сіль і спеції, викладіть на сковорідку, тушкуйте хвилин 15-20 на середньому вогні для випаровування зайвої вологи. Начинка — моцарела і нарізаний пластинками помідор.
Тісто, що піднялося, ділиться на 3-5 частин (залежно від розмірів гриля), розкочується до товщини 2-3 мм, змащується олією і викладається на розігріту поверхню. На тісто наноситься соус і викладається начинка. Готується 10-15 хвилин за максимальної температури — залежить від моделі вашого гриля. Коли сир розплавиться, а на тісті з’явиться скоринка — піца готова.
Овочі гриль Овочі гриль — чудова дієтична страва, що розвіює міф про несмачність вегетаріанської їжі. При приготуванні на електрогрилі рум’яна скоринка, що створюється на поверхні овочів, «замикає» вологу всередині. Овочі виходять соковитими і не втрачають смаку, а найголовніше — в них зберігається більшість корисних речовин, що руйнуються при інших способах приготування.
На електрогрилі можна готувати будь-які овочі: помідори, болгарський перець, квасолю, ріпчасту цибулю, кабачки, баклажани, кукурудзу, цвітну капусту, гриби тощо. Помідори, кабачки, картоплю і баклажани нарізають кружальцями товщиною приблизно 1-1,5 см. Молоду картоплю можна не чистити, дрібні картоплини — різати навпіл або залишати цілими. Болгарський перець ріжеться смужками завширшки 3-4 см. Ріпчасту цибулю ріжемо кружечками завтовшки 1,5-2 см, дрібні цибулини можна просто розрізати навпіл. Велика кукурудза нарізається кружальцями, дрібні качани краще запікати цілими.
Підготовлені овочі посипають сіллю і спеціями, збризкують олією і залишають на 15-20 хвилин.
Готуються овочі за температури 210-230 градусів протягом 10-15 хвилин — до появи рум’яної скоринки. Чудово підходять і як гарнір, і як основна страва.
Буріто (та інші схожі страви) Буріто, шаурма, гірос, чікус і навіть знаменита качка по-пекінськи відносяться (з поправкою на національні уподобання) до однієї й тієї самої страви: запеченого на вугіллі коржа, в який загорнутий м’ясний фарш із соусом і різними добавками.
Як і в багатьох інших розглянутих вище стравах, під час вибору начинки ви можете дати волю своїй фантазії. Курка з морквою і огірком, яловичина з болгарським перцем і кукурудзою, свинина з цибулею і помідорами тощо. Дуже часто буріто робиться не за рецептом, а з того, що знайшлося в холодильнику. Варіантів сотні, незмінно одне — це дуже смачно.
- Фарш яловичий — 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
- Кукурудза — 1 банка;
- Перець болгарський — 2 шт.
Цибулю порізати шматочками, обсмажити до золотистого кольору. Додати фарш, обсмажити до напівготовності, додати сіль і спеції за смаком. Злити розсіл із банки з кукурудзою, порізати перець кубиками. Викласти перець і кукурудзу у фарш, смажити до готовності. Загорнути начинку в тортилью, покласти готовий буріто в гриль і готувати 4-6 хвилин за температури 210-230 ºС.
Морепродукти Завдяки способу готування морепродукти, приготовані на грилі, залишаються м’якими та соковитими. Кальмари, креветки, мідії, гребінці та восьминоги на грилі виходять смачнішими, ніж за будь-якого іншого способу приготування.
Морепродукти слід розморозити і маринувати 30-60 хвилин. Маринад можна використовувати найпростіший — на основі олії та солі. Готуються морепродукти дуже швидко — 3-7 хвилин на максимальній температурі.
Десерт
«На солодке» електрогриль теж може порадувати власника непоганим підбором страв. Причому деякі з них іншими способами приготувати просто неможливо.
Бельгійські вафлі Хіт багатьох кулінарій і пекарень — ароматні, пишні та м’які вафлі. Секрет їхнього приготування таїться не стільки в майстерності кухарів, скільки у використанні правильного приладу для готування — електрогриля. Можна готувати і на класичній рифленій поверхні, але краще, якщо гриль забезпечений змінними насадками для вафель і відповідними програмами.
У цьому разі приготування смачних вафель не створить жодних проблем.
- Борошно — 300 гр.;
- Цукор — 150 гр;
- Яйця — 2 шт;
- Молоко — 200 мл;
- Масло вершкове — 180 гр.
У глибокій мисці розм’якшене масло розітріть із цукром, додайте яйця і молоко, перемішайте міксером до однорідності. Продовжуючи мішати міксером, всипте просіяне борошно, додайте чайну ложку розпушувача. Тісто має вийти, як густа сметана.
Розігрійте електрогриль і викладайте тісто у форму — по 2-3 столові ложки на вафлю. Запікайте хвилин 5. Подавайте гарячими, з листочками м’яти, морозивом, ягодами або йогуртом.
Сирники Смачний і корисний десерт сподобається шанувальникам здорової їжі. Вам знадобиться:
- Сир — 300 гр;
- Борошно (пшеничне або рисове) — 2 ст. л.;
- Цукор — 2 ст. л.;
- Яйце — 1 шт.
Сир розімніть виделкою або продавіть через сито. Додайте яйце і цукор, ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте ще раз і сформуйте невеликі кульки — за допомогою ложки або просто руками. Обваляйте їх у борошні та викладайте на розігрітий до 180 ºС гриль. Готувати 4-5 хвилин до появи рум’яних смужок.
Подавайте гарячими, з варенням, йогуртом, сметаною або ягодами.
Фрукти гриль Запікати на грилі можна не тільки овочі, а й фрукти. Хочете здивувати гостей незвичайним десертом? Приготуйте в електрогрилі персики, ананаси, банани, яблука або груші. Готувати на грилі можна навіть кавун!
Поріжте фрукти кільцями або смужками завтовшки 1-1,5 см. Посипте шматки з обох боків цукром або обмажте медом і залиште на 20-40 хвилин.
Кладіть на розігрітий до максимуму гриль і готуйте 4-5 хвилин до появи скоринки. Щільні фрукти (персики, яблука, груші) доведіть до м’якості, випікаючи 10-15 хвилин за температури 180-200 ºС.
Подавайте з маскарпоне, йогуртом або морозивом.
Оладки Завдяки особливостям готування в грилі, оладки виходять пишними і м’якими — на сковорідці домогтися такого буде непросто. При цьому готуються оладки в грилі дуже швидко.
- Борошно — 300 гр.;
- Молоко — 200 мл;
- Дріжджі — 10 гр;
- Цукор — 3 ч.л.;
- Рослинна олія — 3 ст.л.
У тепле молоко додайте дріжджі та цукор, перемішуйте до їх повного розчинення. Влийте суміш у миску з просіяним борошном, додайте рослинну олію і ретельно перемішайте. Тісто за консистенцією має вийти, як густа сметана. Викладайте ложкою на розігрітий гриль і випікайте 3-4 хвилини за 180 ºС.
Подавайте зі сметаною та ягодами.
Висновок
Електрогриль — це не тільки прилад для приготування стейків. У ньому можна готувати страви на кожен день, сніданки та десерти. Готування в грилі дає змогу зберегти в продуктах вологу та корисні речовини, тому страви виходять смачні та корисні.